Les recettes de farine de soja offrent plus d'alternatives pour créer des aliments sans gluten tout en offrant les avantages supplémentaires du soja pour la santé. L'absence de gluten, bien sûr, affecte la façon dont la farine se manipule et les façons dont elle peut être utilisée.
Utiliser de la farine de soja
Lorsque vous utilisez de la farine de soja, vous devez d'abord vous assurer qu'elle est bien sans gluten. La farine de soja est naturellement sans danger, cependant, les méthodes de traitement utilisées dans sa fabrication peuvent entraîner une contamination croisée. La farine de soja à grains entiers Bob's Red Mill, par exemple, n'est pas sans gluten car son fournisseur ne peut garantir que le produit est sans contaminants. Votre première tâche consiste donc à examiner attentivement l'étiquette du produit pour vous assurer qu'il est sans danger pour la cuisine sans gluten.
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Manipulation de la farine de soja
Comme les autres farines sans gluten, la farine de soja a une texture légère et fine. La farine de soja est fabriquée à partir de graines de soja moulues, ce qui ajoute de la graisse au produit à base de farine. Une portion de tasse contient 120 calories dont un peu plus de 40 pour cent proviennent des matières grasses. Cela peut être une considération importante si vous essayez de réduire la teneur en matières grasses de votre alimentation.
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Il n'est généralement pas utilisé seul dans la cuisson et la cuisson, vous constaterez donc peut-être que vos recettes de farine de soja contiennent plus d'un type de farine sans gluten. Il est cependant riche en protéines, il ajoute donc une valeur nutritionnelle à toutes vos cuisines. En raison de sa teneur en matières grasses, vous devrez conserver la farine de soja au réfrigérateur pour éviter que le produit ne rancisse.
La teneur élevée en matières grasses signifie également que vos recettes peuvent dorer plus rapidement. Vous devrez surveiller de près vos recettes au fur et à mesure de leur cuisson. Malgré sa teneur en matières grasses, la farine de soja ne contient pas de cholestérol.
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Connaître un peu les poignées de la farine de soja peut vous donner les informations nécessaires pour l'essayer dans vos recettes. Sa caractéristique de dorer peut être mise à profit avec des recettes faisant appel à des méthodes de cuisson frites. Vous pouvez utiliser de la farine de soja dans vos recettes de pâte à frire pour aider à réduire la quantité de graisse absorbée en raison de la teneur en graisse du soja. Une poêle chaude dore rapidement l'extérieur des filets de poisson ou des escalopes de poulet.
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Vous pouvez également utiliser de la farine de soja dans vos recettes de crêpes ou de crêpes pour des résultats similaires. Sa saveur de noisette apportera de délicieuses nuances à votre recette sans ajouter beaucoup de glucides. Vous pouvez utiliser de la farine de soja pour réduire la teneur en glucides de vos aliments préférés tels que :
- Croûtes de pizza
- Pains
- Muffins
- Biscuits
Une portion d'une tasse de farine de soja ne contient que 32 grammes de glucides. Comparez cette quantité aux 88 grammes de glucides de la farine de blé entier ou aux 95 grammes de la farine blanche.
Exemples d'utilisations
Pour tirer le meilleur parti des recettes de farine de soja, vous pouvez capitaliser sur ses qualités. Par exemple, vous pouvez rehausser son goût de noisette en le faisant griller dans une poêle sèche avant utilisation. La farine de soja peut ajouter un bon goût à vos recettes de pain dessert comme le pain aux bananes ou le pain aux courgettes.
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Comme beaucoup de farines sans gluten, la farine de soja est un bon agent épaississant. Vous pouvez l'utiliser pour épaissir une sauce blanche sans gluten ou d'autres sauces ou sauces. La teneur en matière grasse offrira une belle finition à votre recette qui donnera à votre sauce une texture veloutée.
Vous pouvez utiliser les propriétés uniques de la farine de soja pour préparer votre mélange de farine tout usage sans gluten. Vous pouvez le mélanger avec des farines plus lourdes telles que la farine de riz brun pour alléger la densité de votre farine ou le combiner avec des farines neutres telles que la farine de tapioca pour donner à votre mélange une subtile saveur de noisette.
Cuisine saine
Vos recettes à base de farine de soja offriront des options plus saines pour les collations et toute votre cuisine. Une portion de tasse contient 20 pour cent de l'apport quotidien recommandé en protéines. Si vous mélangez de la farine de soja avec d'autres farines saines comme la farine de quinoa ou de riz brun, vos produits de boulangerie contiendront une excellente source de fibres alimentaires.
Vous pouvez remplacer environ un tiers de farine ordinaire par de la farine de soja dans vos recettes. La farine de soja ajoute de l'humidité à votre recette, vous pouvez donc facilement remplacer un œuf par 1 cuillère à soupe de farine de soja et 1 cuillère à soupe d'eau.
Les recettes utilisant de la farine de soja ajoutent une nouvelle dimension à votre cuisine sans gluten qui, à son tour, fournit des fibres et des protéines saines à vos aliments. Ces avantages nutritionnels représentent l'un des nombreux avantages d'explorer des options de cuisson et de cuisson sans gluten dans le cadre d'un mode de vie sans gluten.
