Comment faire une bouillie : Besoin d'épaissir une recette de soupe, de ragoût ou de sauce? Une bouillie est la réponse!
Vous êtes-vous déjà demandé ce qu'était une suspension? Cela semble sophistiqué, mais savoir comment perfectionner un lisier est l'une des techniques de chef à domicile les plus simples que vous ayez jamais apprises !
Qu'est-ce qu'une boue ?
Une suspension est généralement faite avec un liquide (souvent de l'eau ou du bouillon) mélangé avec de la fécule de maïs ou de la farine et ajouté à un liquide chaud pour l'épaissir
Parce qu'une suspension est un liquide féculent concentré, elle épaissira les sauces et sauce . Il peut être mélangé à du jus de pomme pour faire un garniture rapide pour tarte aux pommes , ou ajouté aux jus de cuisson ou au bouillon de viande cuite pour une sauce ou une sauce savoureuse.
Lisier contre Roux
j'ai souvent faire un roux au lieu d'une bouillie lors de la préparation de la sauce.
Un roux contient des quantités égales de farine et de graisse (au lieu d'être fait avec de la farine et du liquide). Un roux est généralement doré ou cuit, puis le liquide est ajouté au roux pour l'épaissir (par opposition à l'inverse avec une suspension).
Comment faire une bouillie
Fécule de maïs ou farine ?
Vous pouvez utiliser de la fécule de maïs ou de la farine dans une bouillie et cela se résume vraiment à une préférence personnelle (et à la recette que vous préparez).
La fécule de maïs produira un liquide plus clair/translucide tandis que la farine produira un résultat opaque. Personnellement, je trouve qu'il est plus facile d'obtenir un résultat lisse avec de la fécule de maïs.
Avec l'un ou l'autre, vous devrez créer une bouillie , cela signifie simplement mélanger l'épaississant avec de l'eau/du bouillon avant de l'ajouter au liquide.
Lisier de fécule de maïs
C'est ma préférence personnelle car il est moins susceptible de devenir grumeleux (et je l'utilise dans d'innombrables recettes de ragoût de bœuf à sauce teriyaki .
- Mélangez à parts égales de la fécule de maïs et de l'eau ou du bouillon (selon la recette).
- Fouetter petit à petit dans le liquide bouillant jusqu'à ce que vous obteniez la consistance désirée.
- Laisser bouillir au moins 1 minute.
Bouillie de farine
Si vous utilisez de la farine/de l'eau comme bouillie, placez-la dans un bocal et secouez bien. Cela vous aidera à vous assurer de ne pas avoir de grumeaux dans votre sauce, votre ragoût ou votre soupe !
- Placez 3-4 cuillères à soupe de farine et ½ tasse d'eau ou de bouillon dans un bocal, secouez TRÈS bien pour éliminer les grumeaux.
- Fouetter dans le liquide bouillant jusqu'à ce que vous obteniez la consistance désirée.
- Laisser bouillir au moins 1 minute.
Comment éliminer les grumeaux d'un lisier ?
Pour éviter un résultat grumeleux, assurez-vous que votre lisier est très lisse avant de l'ajouter à votre liquide et fouettez constamment pendant l'ajout.
Si vous avez accidentellement ajouté des grumeaux, la meilleure façon d'éliminer les grumeaux est de filtrer le lisier à travers un tamis à mailles fines. Une autre méthode simple consiste à retirer autant de liquide de la casserole et à mélanger dans un petit mélangeur ou un robot culinaire jusqu'à consistance lisse.
5à partir dedeuxvotes RévisionRecette Comment faire une bouillie
Temps de préparation5 minutes Temps de cuisson5 minutes Temps totaldix minutes Portionsdeux tasses Auteur Holly Nilsson Besoin d'épaissir une recette de soupe, de ragoût ou de sauce? Une bouillie est la réponse!Ingrédients
Lisier de fécule de maïs
- ??un cuillerée à soupe fécule de maïs
- ??un cuillerée à soupe l'eau ou bouillon
- ??deux tasses liquide
Instructions
Lisier de fécule de maïs
- Mélanger à parts égales de la fécule de maïs et de l'eau.
- Fouetter petit à petit dans le liquide bouillant jusqu'à ce que vous obteniez la consistance désirée. Vous ne pouvez pas utiliser la totalité du lisier. Si vous l'aimez plus épais, ajoutez un peu plus, ou si vous préférez plus fin, ajoutez un peu moins.
- Laisser bouillir au moins 1 minute.
Bouillie de farine
- Mettre la farine et l'eau dans un bocal, bien agiter pour éliminer les grumeaux.
- Fouetter petit à petit dans le liquide bouillant jusqu'à ce que vous obteniez la consistance désirée. Vous ne pouvez pas utiliser la totalité du lisier. Si vous l'aimez plus épais, ajoutez un peu plus, ou si vous préférez plus fin, ajoutez un peu moins.
- Laisser bouillir au moins 1 minute.
Notes de recette
L'information nutritionnelle comprend uniquement la fécule de maïs et la bouillie d'eau. Les informations nutritionnelles réelles varieront en fonction du liquide utilisé pour l'épaississement.Faire une bouillie de farine
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- Mettre la farine et l'eau dans un bocal, bien agiter pour éliminer les grumeaux.
- Fouetter petit à petit dans le liquide bouillant jusqu'à ce que vous obteniez la consistance désirée. Vous ne pouvez pas utiliser la totalité du lisier. Si vous l'aimez plus épais, ajoutez un peu plus, ou si vous préférez plus fin, ajoutez un peu moins.
- Laisser bouillir au moins 1 minute.
Information nutritionnelle
Calories :quinze,Les glucides:4g,Protéine:ung,Sodium:unmg,Potassium:unmg,Fibre:ung,Calcium:unmg,Fer:unmg(Les informations nutritionnelles fournies sont une estimation et varieront en fonction des méthodes de cuisson et des marques d'ingrédients utilisés.)
CoursSauce, Accompagnement
