Le fondant roulé est un choix courant pour les gâteaux de mariage et offre aux couples un moyen d'obtenir un gâteau « parfait ». Le look fondant roulé est attrayant et se retrouve dans de nombreux catalogues de gâteaux de mariage, magazines et sites Web. Il y a quelques avantages et inconvénients à considérer avant de choisir cette conception de gâteau de mariage.
Faits sur le glaçage fondant
Le fondant est un glaçage qui a une texture ressemblant à de la pâte malléable. Fabriqué à partir d'une recette de sucre cuit ou d'un simple recette de guimauve , c'est un favori des décorateurs et des clients qui souhaitent obtenir une finition lisse et satinée de leur gâteau.
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Les couples qui essaient de choisir entre la crème au beurre et les glaçages fondants doivent garder à l'esprit que la plupart des gâteaux fondants roulés utilisent de la crème au beurre comme couche de chapelure. Habituellement d'un quart de pouce d'épaisseur, cette couche aide le fondant roulé à adhérer au gâteau.
Fondant Avantages
Choisir un gâteau de mariage fondant roulé est quelque chose que les couples font quand ils veulent un design de gâteau de mariage élégant. Le fondant offre une surface lisse, parfaite pour coller des fleurs de fondant ou de gumpaste et des éléments de design. De nombreux gâteaux de mariage modernes sont givrés dans du fondant car il offre une telle polyvalence - il peut être façonné ou moulé pour créer pratiquement tout ce que le couple désire. Les autres avantages de l'utilisation du fondant incluent :
- Tient bien à la chaleur
- Les gâteaux recouverts de fondant n'ont pas besoin de réfrigération (tant que la garniture est stable à température ambiante)
- Peut être coloré et aromatisé
- Fournit une toile vierge pour ajouter d'autres décorations
Fondant Cons
Malgré tous les aspects positifs du glaçage au fondant roulé, les couples doivent garder à l'esprit quelques inconvénients :
- Tous les boulangers ne travaillent pas avec du fondant, ou fonctionnent bien avec du fondant
- La saveur peut être quelque peu « désactivée »
- La texture peut être gommeuse ou moelleuse
- Le coût par tranche est nettement plus élevé qu'un gâteau glacé à la crème au beurre
Pour contrer certains des problèmes liés au fondant, certains couples choisissent de préparer un petit gâteau à plusieurs niveaux avec un glaçage au fondant, puis de servir aux invités un gâteau de mariage glacé à la crème au beurre.
Dessins pour gâteaux de mariage fondants roulés
Vous n'aurez peut-être pas trop le choix entre le glaçage au fondant et à la crème au beurre si la conception de votre gâteau de mariage ne peut être réalisée qu'avec du fondant. Par exemple, les décorations à l'aérographe pourraient fondre directement sur le côté d'un gâteau glacé à la crème au beurre. Les conceptions de gâteaux couramment observées avec du fondant comprennent :
- Volants en forme le long du bas de chaque niveau
- Faux rubans et nœuds
- Couleurs de glaçage marbré
- Drapé
- Motifs en dentelle ou à œillets
- Fleurs, feuilles, points et autres éléments de conception plats découpés
- Papillons, abeilles et insectes
- Finitions texturées, comme le gros grain
- Brocart
- Vignes, volutes et fleurs en fondant
Un gâteau de mariage givré au fondant roulé est généralement la première étape de la création de motifs complexes à l'aide de figurines de fondant, de gumpaste et de chocolat moulé. Le fondant fournit un fond lisse et propre pour le reste des éléments de conception. Les étages de gâteau sont recouverts de fondant roulé, puis le décorateur s'efforce d'ajouter tous les éléments de conception à la toile de fondant.
Trucs et astuces pour fondants
Faire des gâteaux de mariage fondants roulés n'est pas toujours la tâche la plus facile, surtout pour les boulangers amateurs. Cependant, le fondant peut être roulé sur n'importe quelle forme de gâteau, du rond au cœur à l'hexagone aux gâteaux de mariage carrés par un décorateur avec un peu de pratique. Suivez ces conseils pour travailler avec du fondant roulé :
- Appliquez toujours une couche de chapelure de glaçage à la crème au beurre
- Rouler le fondant à environ un quart de pouce d'épaisseur
- Rouler du diluant à fondant si vous recouvrez un gâteau léger
- Le fondant roulé trop épais a tendance à se fissurer
- Envelopper le fondant hermétiquement avec une pellicule plastique et conserver dans un contenant hermétique
- Utilisez un peu de fécule de maïs pour étaler le fondant
- Couvrir chaque étage séparément sur un gâteau
- Entraînez-vous sur plusieurs gâteaux à l'avance pour résoudre les problèmes
Si vous trouvez que faire des recettes de fondant vous-même est trop difficile, vous pouvez utiliser du fondant préfabriqué pour réduire le travail. Artisanat du sucre propose une variété de fondants préfabriqués prêts à rouler, y compris la célèbre marque de gâteaux de mariage Wilton.
Les couples qui veulent des gâteaux de mariage complexes et créatifs utilisent souvent le fondant comme glaçage de choix, en raison de sa nature flexible. Fondant crée également une base parfaitement lisse pour des designs simples et sophistiqués. Lorsque vous recherchez un boulanger de mariage, demandez à afficher des photos de gâteaux de mariage dans son portfolio qui utilisent du fondant roulé. Un décorateur expérimenté peut transformer la conception de votre gâteau de rêve en réalité en utilisant du fondant.
