Les termes bouillon et bouillon sont souvent utilisés de manière interchangeable et vous pouvez les substituer l'un à l'autre dans les recettes, il y a une légère différence dans la préparation !
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Bien que le bouillon et le bouillon soient similaires, il existe quelques différences clés quant à leur fabrication et à leur utilisation. Les deux sont très faciles à faire et extrêmement polyvalents.
J'aime utiliser à la fois du bouillon de poulet et du bouillon de poulet dans mes plats de pâtes, mes sauces et bien sûr pour faire de délicieuses soupes au poulet !
Les préparer à la maison est facile et vous pouvez congeler le bouillon et le bouillon pour une utilisation ultérieure !
Quelle est la différence entre le bouillon et le bouillon ?
Essentiellement, Stock est fabriqué en faisant mijoter les os de votre viande pendant une longue période de temps pour en extraire les saveurs. Cela peut donner un bouillon plus savoureux et bien équilibré qui est idéal à utiliser dans de nombreux plats tels que les sauces et les soupes.
Bouillon est fabriqué en utilisant les parties les plus charnues de votre oiseau pour l'aromatiser. Vous pouvez faire un bouillon avec de la volaille, du poisson, du bœuf et même des légumes ! Le bouillon est souvent plus léger que son homologue de base, ce qui le rend idéal pour faire bouillir des pâtes, cuire des légumes à la vapeur et bien sûr comme base pour les soupes !
Pouvez-vous remplacer le bouillon et le bouillon ?
Oui, le bouillon et le bouillon sont interchangeables dans la plupart des recettes. Parce que le bouillon est fabriqué à partir d'os et de cartilage, il contient plus de collagène, ce qui donne une texture légèrement plus riche que le bouillon.
Si vous devez remplacer le bouillon par du bouillon, gardez à l'esprit que si votre bouillon est acheté en magasin, il peut être salé, ce qui peut affecter le résultat de votre plat.
Il n'est pas rare que les gens utilisent du bouillon de poulet et du bouillon pour remplacer le bœuf. Si vous devez le faire, votre soupe ou votre plat aura une saveur légèrement différente.
Quelle est la différence entre le stock brun et le stock clair?
La différence entre le bouillon brun et le bouillon clair réside dans la façon dont la viande ou les os sont manipulés.
Beaucoup de gens associent le bouillon de bœuf comme étant beaucoup plus foncé que le bouillon de poulet, mais ce n'est pas le résultat des os eux-mêmes.
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Lorsque vous créez un bouillon, il sortira presque toujours de la même couleur que celle de la soupe au poulet.
Pour obtenir un bouillon brun, faites rôtir ou dorer vos os ou votre viande avant de les ajouter à votre marmite. La couleur du brunissement s'infiltrera dans votre bouillon, créant un bouillon coloré et savoureux ! De plus, du vin rouge ou de la pâte de tomate sont parfois ajoutés au bouillon de bœuf pour la saveur, ce qui changera également la couleur.
Je laisse aussi toujours mes pelures d'oignons pour ajouter de la couleur à mon bouillon.
Comment faire un bouillon ou un bouillon ?
Le bouillon et le bouillon sont faciles à préparer et ne nécessitent pas beaucoup de travail de préparation. Parce qu'ils sont si polyvalents, vous pouvez facilement faire du bouillon et du bouillon pour correspondre à votre plat.
Pour faire du bouillon ou du bouillon, remplissez votre marmite d'eau et ajoutez ce que vous voulez ci-dessous :
- Ajouter des légumes comme les carottes, les oignons, l'ail et le céleri
- Pour le bouillon, ajoutez votre viande. Pour le bouillon, ajoutez vos os
- Ajouter des herbes fraîches et des épices telles que le romarin, le thym, les grains de poivre, les citrons
Ensuite, faites mijoter votre bouillon à feu doux ou dans une mijoteuse pendant au moins 6 heures. Plus c'est long, mieux c'est !
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Une fois mijoté, filtrez le bouillon (j'utilise une étamine ou même un filtre à café pour aider à éliminer les résidus). Refroidir, écumer le gras une fois refroidi.
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