Spaghetti Bolognaise à la mijoteuse

Ces spaghettis à la bolognaise à la mijoteuse feront la fierté des mamans italiennes. C'est riche, onctueux, la sauce est soyeuse et la viande est si tendre qu'elle fond dans la bouche. Et la mijoteuse fait tout le travail dur !!

prendre une boule de spaghetti bolognaise

Long et lent, c'est comme ça que les vraies mamans italiennes préparent de véritables spaghettis bolognaise. C'est alors que la magie opère, que la sauce s'épaissit et insuffle une saveur incroyable que vous ne pouvez tout simplement pas obtenir en 30 minutes sur la cuisinière. La viande devient si tendre et douce qu'elle fond littéralement dans la bouche. La sauce est soyeuse et riche, et s'accroche avec amour aux pâtes, tachant les longs brins d'un rouge profond.

Donc, fondamentalement, les mijoteuses étaient fait pour la sauce bolognaise. Ou peut-être que les spaghettis bolognaise étaient faits pour les mijoteuses. Peu importe. Ils sont un match fait au paradis! :-)

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Maintenant, je dois vous dire, c'est un vrai bon recette bolognaise authentique . Donc, ce n'est pas un mandrin tout dans la recette de la mijoteuse. Faire ramollir l'oignon et faire dorer le bœuf avant de le transférer dans la mijoteuse est une étape clé, elle ne peut pas être ignorée !

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Il se trouve que ma mijoteuse a un réglage de sauté - très pratique pour dorer avant la cuisson lente. Cependant, lorsque je prépare une sauce bolognaise dans la mijoteuse, je fais toujours un double lot en utilisant 2 lb de bœuf haché. Donc, si je devais faire dorer le bœuf dans la mijoteuse, je devrais le faire par lots de toute façon car sinon ce serait (très !) surpeuplé et le bœuf finirait par mijoter à la place.

Je viens donc de faire dorer le bœuf dans une grande poêle puis de le transférer dans la mijoteuse. En fait, je fais d'abord dorer l'oignon, puis je le transfère dans la mijoteuse, puis je fais dorer le bœuf. Simplement à cause du volume – je n'ai pas de poêle assez grande !

Spaghetti bolognaise fait dans la mijoteuse

Je suis très exigeant sur les recettes que je fais dans une mijoteuse. Je crois fermement que les choses ne devraient être faites dans une mijoteuse que si cela améliore la recette ou la commodité l'emporte de loin sur un petit compromis dans la nourriture.

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Quant aux spaghettis bolognaise ? Il l'améliore absolument. Les mijoteuses à faible cuisson maintiennent une température uniforme inférieure à ce que la plupart des poêles peuvent gérer. Je crois vraiment au plus profond de moi que la sauce bolognaise faite dans la mijoteuse est mieux .

Cette recette fait un double lot mais vous pouvez même le tripler si vous le souhaitez ! Parce que non seulement la bolognaise est faite pour être préparée dans une mijoteuse, c'est aussi fait pour la congélation !

faire virevolter les spaghetti bolognaise sur une fourchette

prendre une boule de spaghetti bolognaise

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Spaghetti Bolognaise à la mijoteuse

Temps de préparationvingt minutes Temps de cuisson6 les heures Temps total6 les heures vingt minutes Portions8 - dix AuteurchevilleLes spaghettis à la bolognaise classiques préparés dans la mijoteuse sont extra riches et succulents, avec du bœuf qui fond littéralement dans la bouche !

Ingrédients

??deux cuillères à soupe huile d'olive
??4 gousses d'ail , écrasé
??deux oignons en dés
??deux kg Le bœuf haché
??un Coupe vin rouge comme un cabernet sauvignon ou un merlot (ou bouillon de poulet ou de boeuf)
??deux 28oz boîtes de tomates concassées
??4 cuillères à soupe pâte de tomate
??3 cubes de bouillon de boeuf écrasé
??deux cuillères à café Sauce Worcestershire
??3 cuillères à café origan séché
??deux cuillères à café feuilles de thym séchées
??3 feuilles de laurier séchées
??deux cuillères à café flocons de piment rouge (optionnel)
??un cuillère à café sel
??½ cuillère à café poivre

Pâtes

??½ kg spaghetti séché

Instructions

Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajouter l'ail et l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'ils soient translucides et sucrés - environ 7 minutes. Transférer dans la mijoteuse.
Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans la même poêle et augmentez le feu à vif. Ajouter le bœuf et cuire, en le défaisant au fur et à mesure, jusqu'à ce qu'il soit doré. Cuire en 2 fournées si votre poêle n'est pas assez grande. Transférer dans la mijoteuse.
Remettre la poêle sur le feu, baisser le feu à moyen et ajouter le vin rouge. Porter à ébullition et gratter tous les morceaux bruns du fond de la poêle dans le vin, puis verser le mélange dans la mijoteuse.
Ajouter les ingrédients restants dans la mijoteuse. Cuire à basse température pendant 6 heures.

Spaghetti

Porter une grande casserole d'eau à ébullition et cuire les spaghettis juste avant al dente (encore un peu fermes). Retirez 1 tasse d'eau de la casserole, puis égouttez les pâtes.
Remettre les pâtes dans la casserole et ajouter 2 ½ à 3 tasses de sauce bolognaise, plus ½ tasse d'eau de cuisson réservée. Remuer doucement à feu moyen-vif pendant 2 minutes, ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi et enrobe les spaghettis. (Note 3)
Servir immédiatement avec du parmesan fraîchement râpé si désiré.

Notes de recette

1. La sauce bolognaise se congèle à merveille ! Laisser refroidir pendant la nuit puis congeler en portions de la taille d'une portion. 2. Cette recette est un double lot et fait assez pour 8 à 10 portions. 3. Cette étape consistant à mélanger les pâtes avec la sauce et une partie de l'eau des pâtes s'appelle « émulsifier » et c'est à ce moment que la magie opère. L'huile dans la sauce et l'amidon dans l'eau des pâtes se combinent pour rendre la sauce bolognaise plus épaisse afin qu'elle adhère à chaque brin de pâtes. C'est la bonne façon italienne de faire des pâtes! *Les informations nutritionnelles fournies sont une estimation et varient en fonction des méthodes de cuisson et des marques d'ingrédients utilisés.

Information nutritionnelle

Calories :343,Les glucides:27g,Protéine:29g,Gros:9g,Gras saturé:3g,Cholestérol:70mg,Sodium:816mg,Potassium:653mg,Fibre:deuxg,Du sucre:3g,Vitamine A :285UI,Vitamine C:4.8mg,Calcium:40mg,Fer:3.9mg

(Les informations nutritionnelles fournies sont une estimation et varieront en fonction des méthodes de cuisson et des marques d'ingrédients utilisés.)

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