Le secret pour faire le meilleur Giblet Gravy , exactement comme ma grand-mère avait l'habitude de le faire, c'est ce prix emballé dans du papier qui se trouve à l'intérieur de chaque dinde ou poulet entier, le sac d'abats ! Combiné avec quelques ingrédients simples, vous pouvez préparer une sauce à abats comme un pro.
Nous sommes sur le point de vous montrer à quel point il est facile de préparer une sauce à abats à l'ancienne. Presque aussi facile que de l'apprécier autour d'une portion de purée de pomme de terre et dinde !
En quoi est-ce différent de la sauce ordinaire ?
contrairement à sauce ordinaire à base de jus de rôtissoire uniquement, la sauce d'abats est préparée sur la cuisinière et réalisée avec son propre bouillon, rehaussé d'herbes savoureuses et de légumes aromatiques. Du bouillon et des jus de cuisson supplémentaires sont ajoutés pour augmenter le volume sans sacrifier la saveur.
Le cou est plein d'os (et de tendres morceaux de viande), d'où la saveur. Pendant ce temps, le cœur et le gésier sont de petits muscles coriaces et ont le plus de saveur lorsqu'ils sont correctement préparés.
Quant au foie plus doux et écrasable, il a un goût prononcé qui lui est propre et qui donne du caractère à votre sauce.
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Comment faire une sauce aux abats
Voici comment faire une sauce simple pour abats
- Faire mijoter les abats dans un bouillon avec des herbes et des légumes (ne pas faire bouillir).
- Filtrer le bouillon d'abats, hacher les abats et les ajouter à la poêle. Épaissir avec de la farine.
- Rectifier les assaisonnements et servir.
Combien de temps dure la sauce?
La sauce est si délicieuse que c'est en fait une bonne chose qu'elle ne dure pas longtemps en dehors du congélateur. C'est l'environnement parfait pour la croissance des bactéries, alors ne le laissez pas reposer plus de deux heures.
- Casserole de haricots verts – côté vacances classique
- Purée de patate douce – délice crémeux et beurré
- Sauce Aux Canneberges Facile – parfaitement sucré et acidulé !
- Casserole De Maïs – sur nos accompagnements préférés !
- Tarte aux pacanes classique – doux classique du sud
- ??abats d'une dinde (y compris le cou, le foie, le gézard, le cœur)
- ??½ oignon haché
- ??deux tiges céleri haché
- ??4 tasses jus de dinde ou bouillon, bouillon, ou une combinaison.
- ??23 cuillères à soupe herbes fraîches* haché
- ??sel et poivre goûter
- ??4 cuillères à soupe le beurre
- ??4 cuillères à soupe farine
- ??un Coupe eau froide ou bouillon froid
- Rincer les abats et les mélanger dans une casserole avec les oignons, le céleri et le bouillon de dinde.
- Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant 1 heure.
- Filtrer et conserver le bouillon. Retirez la viande du cou si vous le souhaitez et jetez les os, le céleri et les oignons. Hacher finement les abats restants et réserver.
- Faire fondre le beurre et la farine dans une casserole. Cuire 1 min. Ajouter lentement le bouillon en fouettant après chaque ajout jusqu'à consistance lisse. Incorporer les abats hachés et laisser mijoter pendant 2-3 minutes.
- Ajouter les herbes fraîches et assaisonner avec du sel et du poivre au goût avant de servir.
Suivez ce que disent les experts en sécurité alimentaire pour que tout le monde quitte la table satisfait et en bonne santé !
Comment conserver les restes de sauce pour abats
Conservez ces restes dans les deux heures suivant leur retrait du feu. Transférer dans des contenants et couvrir hermétiquement. Si vous vous dirigez vers le congélateur, laissez un pouce d'espace libre pour l'expansion.
Si vous préparez à l'avance, refroidissez rapidement la sauce avant de la ranger. Les experts en sécurité alimentaire recommandent de placer directement dans le réfrigérateur ou de refroidir dans un bain d'eau glacée si vous n'êtes pas à l'aise avec cette approche.
Maintenant, amenez le Rembourrage , dinde et purée de pomme de terre !
Plus d'incontournables pour Thanksgiving !
5à partir de8votes RévisionRecette Giblet Gravy
Temps de préparationvingt minutes Temps de cuissonun heure 30 minutes Temps totalun heure cinquante minutes Portions8 portions Auteur Holly Nilsson Délicieuse sauce à l'ancienne comme la faisait grand-mère.Ingrédients
Pour l'épaississement
Instructions
Notes de recette
Pour les herbes fraîches , j'achète un paquet d'herbes pour volaille à notre épicerie locale. Il comprend du persil, du thym, du romarin et de la sauge. J'utilise un peu de chacun, principalement du persil Au lieu de farine, cette sauce peut être épaissi avec de la fécule de maïs . Sautez le beurre et mélangez à parts égales la fécule de maïs et l'eau froide ou le bouillon. Bien mélanger. Incorporer petit à petit au bouillon pour obtenir la consistance désirée. Ajouter les abats et poursuivre la recette comme indiqué.Information nutritionnelle
Calories :91,46,Les glucides:12.9g,Protéine:4.15g,Gros:2,47g,Gras saturé:0,44g,Cholestérol:3,55mg,Sodium:180.41mg,Potassium:180.54mg,Fibre:0,74g,Du sucre:2,54g,Vitamine A :44,9UI,Vitamine C:1,25mg,Calcium:16h45mg,Fer:0,66mg(Les informations nutritionnelles fournies sont une estimation et varieront en fonction des méthodes de cuisson et des marques d'ingrédients utilisés.)
Courssauce
