Si vous cultivez votre propre persil, vous savez à quel point le persil frais peut être délicieux. Mais si vous avez plus de persil que vous ne pouvez en utiliser, le sécher est un excellent moyen de tirer le meilleur parti de votre récolte. Il existe plusieurs façons de sécher le persil. Chaque méthode a des avantages et des inconvénients.
Méthodes de séchage du persil
Le persil est une herbe culinaire et médicinale utile. La principale utilisation médicinale du persil est comme diurétique, mais c'est aussi un remède naturel contre les maux d'estomac et les gaz. Le persil séché peut être utilisé pour assaisonner les aliments ou pour faire une tisane aux herbes.
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- Avant de sécher le persil ou d'autres herbes, rincez-les à l'eau froide pour éliminer la saleté de surface et les créatures du jardin persistantes.
- Après le rinçage, secouez les herbes pour éliminer l'excès d'eau.
- Vous devez également enlever toutes les feuilles tachées ou endommagées.
- Pour chaque méthode de séchage, le processus est terminé lorsque le persil est friable.
Déshydrateurs
Déshydrateursutilisez de l'air chaud pour éliminer doucement et lentement l'humidité des aliments. Ils peuvent sécher les herbes, les légumes et les fruits. Certains déshydrateurs sont en forme de boîte tandis que d'autres sont arrondis. Vous les utilisez en empilant des aliments ou des herbes en une seule couche sur des plateaux, en faisant glisser les plateaux dans le déshydrateur, puis en réglant l'heure et la température. Les plateaux ont de minuscules trous ou perforations pour permettre à l'air chaud de circuler.
Les déshydrateurs sont faciles à utiliser et constituent l'un des moyens les plus efficaces de sécher les herbes. Ils sont également chers, cependant, si vous prévoyez de sécher beaucoup d'herbes ou de produire, ils paient généralement eux-mêmes.
Pour sécher le persil dans un déshydrateur :
- Préchauffez votre déshydrateur selon les recommandations du fabricant. Étant donné que les machines varient, consultez le manuel d'instructions fourni avec votre déshydrateur spécifique pour connaître le temps de séchage approprié.
- Étaler du persil frais sur les plateaux du déshydrateur en une seule couche ; ne pas superposer les couches ou du persil peut ne pas sécher.
- Déshydrater le persil selon les instructions du fabricant. Cela peut prendre jusqu'à quatre heures.
Séchage au four et au micro-ondes
Si vous n'avez pas accès à un déshydrateur ou que vous ne voulez pas en payer un, votre four est une bonne alternative. C'est pratique et économique. Même ainsi, les fours et les micro-ondes sont connus pour brûler des herbes. Il est important de surveiller de près le persil pendant tout le temps de séchage. Pour sécher le persil au four, procédez comme suit :
- Réglez le four sur 175 à 180 degrés. Gardez le feu bas ou le résultat final sera du persil brûlé.
- Étaler le persil en une seule couche sur une plaque à biscuits, en faisant attention à ne pas chevaucher les brins.
- Séchez le persil pendant 45 minutes jusqu'à deux heures avec la porte du four fissurée pour permettre à l'air de circuler.
Le persil au micro-ondes fait le travail rapidement, mais certaines personnes pensent que la chaleur élevée dégrade certaines des qualités médicinales et culinaires de l'herbe. Pourtant, le séchage au micro-ondes est pratique et économique. Pour sécher le persil au micro-ondes :
- Étaler quatre ou cinq brins de persil à la fois sur une assiette en carton en une seule couche.
- Cuire le persil au micro-ondes à puissance maximale pendant deux minutes au début, puis à intervalles de 30 secondes jusqu'à ce qu'il soit sec et friable.
Séchage solaire
Le séchage solaire des herbes est un processus séculaire. C'est facile, efficace et économique. Tout ce dont vous avez besoin, c'est d'une belle journée ensoleillée, d'une feuille ou d'une plaque à pâtisserie propre et de patience. Choisissez une période où les prévisions prévoient une température d'au moins 85 degrés, un ensoleillement, une faible humidité et aucun risque de pluie ou d'orage. Selon l'endroit où vous habitez, cependant, le séchage solaire peut ne pas être la meilleure option. Le processus nécessite moins de 60% d'humidité, sinon les herbes peuvent se détériorer.
Aux herbes sèches solaires :
- Étalez un drap propre sur une table (une table de pique-nique fonctionne bien) et alourdissez-le avec des briques. Alternativement, vous pouvez utiliser une vieille plaque à pâtisserie, une plaque à biscuits ou une rôtissoire. Les vieilles moustiquaires constituent les meilleurs supports de déshydratation solaire car elles permettent la circulation de l'air. Si vous avez une vieille moustiquaire, placez quatre briques au sol pour soutenir les coins de la moustiquaire.
- Disposez les brins de persil en une seule couche sur la plaque, dans les moules ou sur le grillage.
- Placez-le dans un endroit qui reçoit la lumière directe du soleil pendant une partie de la journée. Si vous le mettez en plein soleil toute la journée, les herbes peuvent perdre leur couleur.
- Retournez chaque brin de persil une fois par jour jusqu'à ce qu'il soit croustillant et sec. Selon la température et la quantité d'ensoleillement, cela peut prendre quelques heures ou plusieurs jours.
- Emmenez le persil à l'intérieur dans un endroit chaud et sec, comme votre garage chaque nuit afin que la rosée du matin ne les mouille pas.
Séchage à l'air
Toutes les herbes peuvent être séchées à l'air dans un endroit chaud ou chaud et sec. Les herbes moins tendres, comme le persil, le romarin, la sauge et le thym, se portent bien avec cette méthode. Les garages, les greniers, les abris de jardin et les garde-manger sont de bons endroits pour sécher les herbes à l'air. La cuisine n'est pas idéale car la cuisson sur la cuisinière produit souvent de l'humidité. Le principal inconvénient du séchage à l'air est qu'il peut prendre beaucoup de temps, souvent jusqu'à plusieurs jours.
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Voici comment sécher le persil à l'air :
- Rassemblez le persil frais en botte.
- À l'aide de ficelle de cuisine, de liens torsadés ou d'élastiques, attachez le paquet ensemble à l'extrémité de la tige.
- Utilisez une punaise ou un clou et suspendez le paquet à l'endroit choisi jusqu'à ce que les herbes soient sèches.
- Vous pouvez également sécher les herbes à l'air sur un écran de séchage ou un écran de fenêtre recouvert d'une étamine.
Conserver le persil séché
Quelle que soit la méthode de séchage du persil que vous utilisez, vous devez conserver les herbes séchées correctement après le séchage. Pour le faire, suivez ces étapes:
- Lavez et séchez vos mains.
- Étalez du papier journal sur la table où vous allez travailler.
- Assurez-vous d'avoir un récipient propre et sec avec un couvercle hermétique pour stocker les herbes. Les pots Mason fonctionnent bien.
- À mains nues, écrasez les feuilles séchées et jetez les tiges. Vous pouvez également utiliser un pilon et un mortier.
- Versez le persil émietté dans votre récipient.
- Étiquetez et datez le contenant.
Pour une meilleure saveur, utilisez du persil séché dans un délai d'un an.
Préservez votre prime
Le persil est l'une des herbes les plus utiles. Si vous avez pris le temps de le cultiver avec succès, le séchage est un excellent moyen de préserver votre générosité. Toutes les méthodes de séchage sont efficaces. L'efficacité dépend de l'endroit où vous vivez, des matériaux que vous utilisez et de votre patience. Une fois que vous avez séché le persil, savourez les fruits de votre travail avec une tasse de thé au persil.
