Coq au Vin (Chicken in Red Wine Sauce)

Facile à préparer, le Coq au Vin est un plat français avec du poulet et des légumes braisés dans une sauce au vin savoureuse.

Ne vous laissez pas berner par le nom, ce plat est en fait facile et même si cela prend du temps, une grande partie est sans intervention pendant que le plat cuit au four ! Il est parfait pour les dîners à la maison ou même pour les occasions spéciales !

Coq Au Vin dans une marmite au-dessus

Qu'est-ce que le Coq au Vin ?

Le coq au vin est un plat français composé de poulet avec os cuit lentement (brisé) dans du vin, du bacon, des champignons et de l'ail.

Braiser signifie qu'un plat est doré (comme la peau de poulet dans cette recette) puis cuit lentement dans un liquide (la sauce au vin).

Quand je pense à ce plat bien sûr, je vais directement au Coq au Vin de Julia Child et je peux presque l'entendre me guider à travers la recette. Bien que cette recette suive un peu la recette trouvée dans Le livre de Julia (qui est également très similaire à la recette dans Joie de cuisiner ) J'ai légèrement simplifié la méthode (et les ingrédients).

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Le plus souvent, Coq au Vin utilise du vin rouge mais vraiment TOUT vin fera l'affaire ! N'oubliez pas d'en verser au chef !

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Coq Au Vin Ingredients

Ingrédients/Variations

POULET

Les cuisses et les pilons dorés avec la peau ont tellement de saveur ! Des poitrines de poulet peuvent être utilisées, mais le temps de cuisson devra peut-être être ajusté pour éviter une cuisson excessive.

LÉGUMES

Les champignons, les oignons et les carottes sont sautés jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

coq au vin sauce ingredients

How to Cook Coq au Vin

Suivez ces étapes faciles pour un poulet tendre à la perfection dans une riche sauce au vin !

Bacon croustillant et poulet brun –mettre de côté Cuire les légumes –jusqu'à ce qu'ils soient légèrement tendres, puis ajouter l'ail, le vin et le reste des ingrédients. Cuire– remettre le poulet dans la poêle et couvrir. Cuire au four jusqu'à tendreté, environ 1 heure.

Coq Au Vin aux pommes de terre

Wine for Coq au Vin

Les meilleurs vins pour le Coq au Vin sont historiquement les rouges, mais littéralement, N'IMPORTE QUEL vin fera l'affaire.

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Les bourgognes profonds et sombres sont les vins préférés
Pinot Noirs or Beaujolais are suitable as well.
Les blancs sont bien aussi, mais attendez-vous à une saveur plus douce et plus légère.

Ne vous inquiétez pas du prix, le vin bon marché est tout aussi savoureux dans un Coq au Vin qu'un vin plus cher !

Des repas plus élégants

Cuisses de poulet braisées aux champignons – un favori de la famille
Ratatouille étagée facile – un plat en une seule casserole
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Chicken Cordon Bleu – au fromage et juteux
Longe de porc au balsamique – mariné jusqu'à tendreté

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5à partir de17votes RévisionRecette

Coq au Vin

Temps de préparation35 minutes Temps de cuissonun heure 35 minutes Temps totaldeux les heures dix minutes Portions4 portions Auteur Holly Nilsson Le Coq au Vin est une entrée élégante avec du poulet assaisonné et des légumes frais, cuisinés dans un seul plat !

Ingrédients

??8 tranches Bacon haché
??4 cuisses de poulet avec os, avec peau
??4 pilons de poulet avec os, avec peau
??sel poivre goûter
??8 onces champignons cremini nettoyé et tranché
??un grande oignon jaune en dés
??1 1/2 tasses Carottes tranchées
??4 clous de girofle Ail haché
??un cuillerée à soupe pâte de tomate
??deux cuillères à soupe farine
??1 1/2 tasses vin rouge sec
??1/2 Coupe de bouillon de bœuf ou bouillon
??4 brins de thym frais
??deux feuilles de laurier séchées

Instructions

Préchauffer le four à 375 °F.
Ajouter le bacon dans une poêle ou une braisière profonde de 12 pouces et cuire jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Retirer le bacon sur une assiette tapissée d'essuie-tout. Laisser la graisse de bacon dans la poêle.
Assaisonnez le poulet avec du sel et du poivre. Ajouter le poulet, côté peau pour les cuisses, et cuire 5 à 6 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'il soit doré. Retirer le poulet de la poêle et mettre sur une assiette.
Dans la même poêle, ajouter les champignons tranchés, la carotte et l'oignon et cuire jusqu'à ce que les champignons et les oignons commencent à ramollir, environ 5 minutes.
Incorporer l'ail et la pâte de tomate et cuire jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ 1 minute. Saupoudrer de farine, remuer et cuire 1 minute de plus.
Ajouter le vin rouge petit à petit en remuant après chaque ajout jusqu'à consistance lisse. Ajouter le bouillon de bœuf, le thym frais, les feuilles de laurier et la moitié du bacon. Remuer pour combiner.
Placer le poulet sur le mélange de vin.
Couvrir et cuire 30 minutes. Découvrir et cuire 30 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et que la peau soit dorée.
Retirer et jeter les feuilles de laurier. Garnir du reste du bacon et servir sur de la purée de pommes de terre ou des pâtes.

Notes de recette

Si vous n'avez pas de braisière ou de marmite allant au four, cela peut être préparé dans une grande poêle et transféré dans une cocotte. Tous les morceaux de poulet (avec os et peau) peuvent être utilisés dans cette recette. Les champignons Cremini ont une belle saveur et texture de viande, mais peuvent être remplacés par des champignons blancs ou des portobellos.

Information nutritionnelle

Calories :624,Les glucides:18g,Protéine:46g,Gros:33g,Gras saturé:dixg,Cholestérol:213mg,Sodium:666mg,Potassium:1108mg,Fibre:3g,Du sucre:5g,Vitamine A :8209UI,Vitamine C:8mg,Calcium:62mg,Fer:3mg

(Les informations nutritionnelles fournies sont une estimation et varieront en fonction des méthodes de cuisson et des marques d'ingrédients utilisés.)

CoursPoulet, Dîner, Entrée, Plat Principal Cuisineaméricain, français© DépensezAvecPennies.com. Le contenu et les photographies sont protégés par le droit d'auteur. Le partage de cette recette est à la fois encouragé et apprécié. Copier et/ou coller des recettes complètes sur les réseaux sociaux est strictement interdit. .